图／孙玉倩 Amy 文／杨猫 Sally 编辑／丁艳萍 美编/周楠
[alert type=white ] 山里的夏天总是来得晚一些。当城市里酷暑难耐，自驾到后APEC时代的虹鳟鱼一条沟，在小资情调浓郁的老鳟鱼餐吧吃一尾泰国风味烤虹鳟鱼，这个夏天就变得像入口的虹鳟鱼一样令人心生愉悦。[/alert]
APEC后时代的虹鳟鱼一条沟
杨猫说她上次来被戏称为“虹鳟鱼一条沟”的怀柔不夜谷，还是七八年前。那时候不夜谷还是热度未满的状态，杨猫是京城吃喝圈里消息比较灵通的人士，闻着味儿就来了。那时候从京承高速下来路还不好走，杨猫从上午一直开到下午才到达不夜谷，吃冷泉水里养的虹鳟鱼，还在山里住了一夜，这才心满意足得打道回府。路途遥远加上杨猫开始写她后来成为畅销书的《猫日子》，竟一直没有再来过。
数年未见，到达不夜谷的路变得好走很多，让她非常惊喜。尤其是雁栖湖联络线到雁栖湖西路这一段公路，路况好不说，公路两侧更是绿植如被、繁花似锦。关了空调，放下车窗，属于山里的清新空气扑面而来，让人忍不住大口呼吸—去年的APEC如翼下之风，将雁栖湖以及包含不夜谷在内的怀柔旅游区带上了一个新的层次。车过神堂峪路口，便正式驶入虹鳟鱼一条沟。冷泉溪水非常适合养殖虹鳟鱼，得益于这里有774个冷泉以及怀沙河、怀九河等多条河流，怀柔成为北京最大的虹鳟鱼养殖基地。虹鳟鱼一条沟好比是一条长长的瓜藤，串联和滋养着当地的垂钓园和养殖户，因此当地人笑称“有景的地方就有虹鳟鱼”。
来玩的人多了，自然催生了诸如山吧一类的度假村。后来居上的泰莲庭则凭借独特的异域小资气质独树一帜，酒店自己经营的老鳟鱼餐吧也颇有知名度。过了神堂峪路口行驶十多分钟，远远可以看见一座砖红色的三层楼房依山势而建，脚下小溪潺潺，白色的遮阳篷犹如小楼的白篷裙，抢眼得很。这就是老鳟鱼餐吧所在地泰莲庭度假村了。
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山野木屋吃泰味虹鳟 饕餮山水间
木桥横跨门前水势欢腾的河流，走过去就是泰莲庭的正门。进门左拐是大堂兼餐厅，因为泰莲庭是长条形的，所以室内几乎桌桌临窗。上午10点的阳光热烈地照射进来，却被依窗的纱缦牵绊了一下，于是就势来了个婉约的转身，变得轻柔弥漫起来。早早就有过夜的客人在此喝茶，铺着淡黄色桌布的木质餐桌上一杯冒着热气的绿茶，桌子靠近窗户的那一端一枝马蹄莲正开着，以极淡定的姿态静视窗外池塘里那一群活蹦乱跳的鳟鱼。
泰莲庭的二楼，也是就餐的地方，除了开放的区域外，还有一个大包间，整个二楼选用了黑色与深紫红的搭配，彰显出一股低沉魅丽的感觉。相比之下，还是一楼的清雅更得人心。
上午的时光在喝茶、八卦中安然溜走。中午，因为想吃碳烤金鳟鱼，我们一行人搬至户外。户外就餐区也是他们的烧烤花园，内设明灶明碳的烧烤区，所有的炭火烤鱼、炭火烤羊腿、炭火烤猪肋排都出自于这里。烧烤区的对面，被一处人工水景隔着，摆放了七八张、每张可供6-10人共同就餐的餐桌。不光如此，在楼前与小溪之间的木栈道上，还有十来张小桌，每桌能坐下4-5人。与室内不同，户外的就餐环境就着清风，伴着绿的芭蕉、红的牵牛花，天空中不时有不知名的鸟儿飞过，鸭子在旁边的小溪里欢畅，是另一种风味。店家在每张餐桌上都撑起米白色的大遮阳伞，贴心地为客人挡住阳光，当然那满处的明媚却是怎么挡也挡不住的！
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到了鳟鱼一条沟，鳟鱼是必尝的美味。泰莲庭的鳟鱼也是由附近的养殖鱼塘购进，再放养进自家的鱼池子里，现吃现捕，新鲜是必然。同沟里大多数饭店一样，泰莲庭的鳟鱼做法，也无外乎刺身、碳烤、侉炖就泡饼这几种，不过区别于其他家，泰莲庭的碳烤鳟鱼都在入火灶前经过长时间秘制调料的腌浸，那个有着阳光一样肤色的店面经理带着自豪的调调说，“味道复合，且足、且厚是我们的特色！”
其实，泰莲庭的最大特色还不在它独家秘制的碳烤鳟鱼，也不在光从菜单上看就叫人口水欲滴的香葱摊土鸡蛋、木盒开包豆腐等农家菜。泰莲庭盛名在外，即便是非节假日也吃客攒动的原因出人意料的是泰国菜。那日杨猫问泰莲庭的大厨：“是什么样的灵感让你们在虹鳟鱼一条沟里经营起了泰国菜？”大厨含蓄地回：“谈不上灵感，只是堂主深爱泰国文化，当年我也刚学成泰菜厨艺，于是一拍即合，便把那时候与沟里别家一模一样的农家馆子改成了泰式餐厅。”这一拍合，至今已近十年，这么长的时日里，堂主着力于泰莲庭的环境改进，大厨不断地在泰式菜品上精益求精，竟在沟里走通了一条差异化路线，打造出了一个别具特色的时尚餐厅。
附带着，泰莲庭也建设了有自己特色精品客栈，一间间木制小屋依山而建，屋内紫色的帷幔罩着舒适的大床，每个卫生间都装饰有金色边框的镜子与石制的洗脸池，满是泰式的浪漫。屋前的小院落里，藤椅摆放在绿荫之下，真是个看书、喝茶、发呆的好处所。吃饱喝足，不想回城懒在这儿住一、两天也是不错的选择，更何况平日里200多、假日期间500多元的房价还赠送夜晚满天的星星以及清晨的花香鸟鸣，确是性价比超高的假期候选！
菜上齐了，我们坐在遮阳伞下，脚下踩着流水，开始品尝一桌美味。作为主打菜系中的明星菜式，冬荫功汤更是每桌必点的菜品。杨猫尝遍泰国本土以及京城各大泰餐店里的这道汤，带着点挑剔的小心思尝了一下，香茅草、柠檬叶的气息携带着酸辣劲便在口腔里跳跃起来，没什么可挑剔。而相比冬荫功，杨猫更喜欢那道酸木瓜沙拉，清脆的木瓜丝被泰式甜辣酱衬托得极为爽口，十分开胃。
高潮出在大厨特意为我们做的、菜单上并没有明列的菜—泰式酱料烤金鳟鱼。大厨先用纯正的泰式酱料将剖开的鱼腌好，又在烤制时层层刷上酱汁，最后再以青、红泰椒增味。餐后，我们一致认为，这个临时起意设计制作的菜品肉质外焦里嫩，酸辣口浓郁，是将鳟鱼一条沟里的特色与泰餐结合得优秀的一道美味，而严谨的大厨却表示，他还要再研究研究，待口味更好，才会菜品定型，加入菜单！起身离开时，已经打定主意还要再来。享一顿老鳟鱼餐吧的泰式田园午餐，再闻闻花香，听听溪流，看看繁星，都会是一段惬意的时日。
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推荐菜品 泰式酱料烤金鳟鱼
泰菜原料色彩鲜艳，搭配上当地特有的香料，使得泰国菜呈现艳丽的色泽。这道泰式酱料烤金鳟鱼，事先用泰国特有的香料腌制过半个小时，因此比其他地方的烧烤虹鳟鱼更加入味。
主厨推荐
甜辣青木瓜沙拉……￥38
冬阴功汤（小份）……￥58
椰香混合咖喱鸡……￥68
菠萝海鲜炒饭……￥58
椰浆香草西米糕……￥36
老鳟鱼餐吧
地址：北京市怀柔区雁栖镇范崎路不夜谷
电话：010-61627888
营业时间：PM4:00~PM 7:00
特色：餐厅大堂的窗边很适合拍摄美食和人像，利用窗户的自然光，柔和不失立体感。餐厅有很多泰国元素的小装饰，抓住这些元素会让你的照片更提气。雁栖湖景区、慕田峪长城、红螺寺、神堂峪。
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