图/文 达达ZEN 编辑/李一毛 美编/Xubin
[alert type=white ] 汉堡，这座一直以自由主义为荣的城市，正式的名称是“汉堡自由汉萨市”。“通向世界的门户”，这可能是一句大话，但是作为德国的第二大城市和最大的港口，汉堡自然当之无愧。它向来低调实际，一点儿也不张扬，就像是见过世面的老派绅士，漫不经心地享受着成熟的优渥。[/alert]
日安，阿尔斯特湖
“我还有个私人问题，市长先生在工作之余最喜欢待在哪里?”奥拉夫·舒尔茨坐在我对面，浅灰色西装、白衬衣和深蓝斜条文领带，“当然，我会去阿尔斯特湖散步。”这位汉堡市长有一副典型的日尔曼人面孔，却又带着某种特别的谦逊，他用温和沉着的语气欢迎我们的到来。
1189年，统治者阿道夫三世说服神圣罗马帝国皇帝巴巴罗萨，授予汉堡自由贸易权利，自此这座城市就与各地频繁进行商务往来。现在，它已是德国最重要的媒体中心和最富裕的城市。
和威尼斯、阿姆斯特丹一样，汉堡四面环水，阿尔斯特湖点缀在城市中间。真正的汉堡人懂得如何享受它天气晴好的日子，人们在湖边漫步、翻书、野餐，或者干脆搬出躺椅，斟满酒杯，沿湖跑步、骑车、遛狗，跑鞋、车轱辘与略带赤色的白砂石摩擦的呲呲声，与风吹动一片片三角船帆的细微声音，构成这座城市特有的声音。
没有什么比环湖跑上一圈更适合调整时差并由此开始一天的旅行。不用担心过于孤单，湖边的步道好像通往每户汉堡人家的后院，感觉当地人的一天都是从到湖边打个哈欠或跑上几公里开始的。内湖和外湖波澜不兴的水面上，倒映着成片的绿树、市政厅华丽的文艺复兴风格建筑、圣米迦勒大教堂、一连串的铜屋顶建筑和无拘无束的生活。“Moin moin”，路上偶尔四目相对，都会换来这样一句，它的意思是“日安”。
汉堡人崇拜自己的城市，怀着莫名的自豪和爱国主义情感，他们既不信誓旦旦，也不自高自大；当地人有时像教派信徒一样，见面时的眼神好像彼此默认“我生活在德国最美的城市”。
回湖边的酒店冲个澡，然后步行到海港新城去，沿途与赫尔佐格和梅隆事务所建造的高科技歌剧院打个照面，它是因北京奥运主场馆鸟巢声名鹊起的事务所的新作，玻璃幕墙翻滚成皇冠一般的海浪形，野心勃勃地矗立于易北河畔。
然后你可以去香珍区雅痞一把。满是涂鸦，甚至有数辆废弃的摩托机车被镶嵌到墙体中，酒气熏天摇摇欲坠的大楼，无尽期盘踞着毒瘤般的无政府主义者一度使这片区域臭名昭著。“雅痞士滚出去！”几年前不满的业主一度在街头路口打出这样的标语。 但现在，雅痞士和原业主似乎和好如初了。是的，整体上这里正在迅速中产化。
美食与艺术皆可品尝
Bullerei餐厅是我们午餐的选择。这里原本是一间屠宰工场，入口玄关的一面玻璃墙体内还保留着它原来的样子—巨大的吊钩由屋顶垂下，其下悬挂着鲜血淋淋的动物尸体，不过这并没有妨碍Bullerei的美食生意。
Tim Mälzer，德国烹饪节目大明星亲自给食客烹饪美食。“我们的理念是在时尚而轻松的氛围中提供新鲜简单的食物”，餐厅联合创始人Patrick Rüther说。用废旧木料拼接的桌椅被用在轻食区，淡蓝色工业吊灯一溜排开，正餐区以黑色为主，其间点缀着鲜亮的橘色或明黄的艺术品。“这里没有着装潜规则，也无需假装。任何人都可以毫无拘束地享受美食。菜品推荐？试试Burrata（一种意大利鲜奶酪）和鞑靼牛肉吧！”
香珍区如今在汉堡的地位正如肖尔迪奇区之于伦敦、威廉斯堡之于纽约，艺术家、时尚人士和文艺青年时常出没。唱片店、文身店、设计买手店、品牌游击店共存于此，主题各异的酒吧和世界美食磁石般地吸引着当地人，端着咖啡走过几条街，一下午的时间很容易就过去了。
过往海风拂过绳索大街
对于初次来到汉堡的旅人，绳索大街是绕不过去的必访之地，这条半英里长的大街得名于曾经在此生产的大量绳索，在海运发达的年代，这里一直是水手、流氓和妓女的中心。
“海员们很少上岸，和在海港上不得不经常日夜装卸作业相比，在大海上服役就是星期日的休假了，每当他们可以成群结对地登岸休息时，天已经黑了。优秀情况下，能看见大教堂像一个黑黝黝的庞然大物屹立在去酒馆的路上。”
瓦尔特·本雅明在《单向街》里写道：“啤酒馆是每个城市的钥匙，只要想知道哪里可以喝到德国啤酒，就可以对那里的风土民情足够的了解。海员展开了夜生活的城市交通图，从酒馆到妓院，再到另一个酒馆，几天下来，它们的名称在桌边谈话中飞来飞去。每当他们离开一个港口，酒馆、舞厅、漂亮女人和风味菜肴的绰号，便会一个接一个地像小旗那样升起来。”
海员的到访繁荣了经济，闻风而来的还有其他人—1960年8月，披头士乐队从荷兰角港出发，坐着破旧的小货车穿行欧陆，最终在此登陆，92个晚上的演出，巴洛克摇滚乐臻于完善。
“你可以看见那个时代的遗迹—街边仍然站着妓女，但那并不是绳索大街的全部。”Svenja Holst对我说道。她是土生土长的当地人，也是官方旅游局的营销总监。“政府注入大量资金进行改造，这里正在转变。”性用品商店不再是灰头土脸的样子了，情趣用品像艺术品一般地被陈列在如同博物馆的商铺内，西尔维斯特·史泰龙和克里琴科兄弟的音乐剧《洛奇》也在该区的剧院内上演。
Svenja Holst带领着我绕进了一间名为Freudenhaus的传统餐厅，它藏在小巷深处，到处充斥着航海元素—在最里面的包间，有一张19世纪初的航行表上写满了中国海员的名字，以及数量众多的天使—从入口处悬空的榉木雕像到洗手间的门把手。我点了一份海员杂烩—一种典型的海员菜。“航行在水上的海员的胃健壮如铁，漂在大海之上，离下个港口很远，厨房弄出什么来，他们就吃什么。”腌熏肉、土豆、红甜菜和特制的腌鲱鱼同时混在盘子里，吃起来还不错。不能错过的还有Rotegryze，这是一种当地特色甜点，用覆盆子与红色醋栗加热，注入醋栗汁，然后芡粉勾芡，加上香草冰激凌。
汉堡，就是如此。故事就藏在面容的褶皱里，你要在合适的时间与它碰面，等待盛装威士忌的水晶酒杯里的冰块消融殆尽时，才愿吐露。
汉堡城市玩乐推荐
复古购物 Rudolf Beaufays
让汉堡的购物与众不同的不是顶尖国际名牌，而是星罗棋布于街道中的独立精品店与市集小摊。位于市政厅附近的新墙街是城中最顶级的购物区。复古爱好者在汉堡绝不会失望，这里拥有欧洲最顶级的二手店，Rudolf Beaufays位于城市最豪华的Vier Jahrezeiten酒店背面，衣架上挂满了无可挑剔的传统经典男装，从飞行员夹克、粗花呢狩猎大衣，到正统的苏格兰短裙。
地址：Büschstrasse 9, 20354
乐活饮食 Mutterland
摆脱传统食材店从大型工业流水企业采买的套路，Mutterland更像是一个农夫市集的规范化版本，小型家族企业生产的果酱、果仁糖到有机农场生产的奶制品、茶叶，更可贵的是员工们对于每一样产品的来龙去脉及其背后传承的德意志传统了如指掌。店内附属的面包店及咖啡是艺术家以及富人扎堆的圣保利区域居民的首选。
地址：Ernst-Merck-Straße 9 Ecke Kirchenallee
住宿
乔治酒店位于对同性伴侣保持友好氛围的圣乔治区，这里集中了迷人的餐厅、画廊和桑拿场所。它距离中央火车站很近，是短途游的理想出发点。
25小时酒店位于新开发的海芬区，即使在设计酒店相当成熟的欧洲，这家年轻的酒店依然可以凭借其出色的设计赢得人心，值得你挥霍一把。霓虹灯、旧集装箱货柜、海员的旅行日志被十分巧妙地运用在各个角落，不可错过的是大厅充满纽约风格的餐厅、全汉堡最顶级的设计商店、位于楼顶视野极佳的拳击房。
拍摄
在汉堡拍摄，唯一的诀窍的就是喝上几杯，然后放开手脚。当然，女性摄影师请在有同伴同行的情况下前往周末早上的渔夫市场，因为对汉堡的年轻人而言，他们会从星期五晚上一直疯狂到星期一早上。此时，地铁里满是醉醺醺的小年轻们，他们刚从酒吧出来，一窝蜂地赶到海边觅食。
via Fotomen
