咖啡向西红茶向东

夜色降临，咖啡馆是优秀的约会地点

用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一起放入煮具里，以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯咖啡才算大功告成

土耳其咖啡渣的用途非常多

土耳其人喝咖啡和世界上的所有国家都不同，他们不会过滤掉咖啡残渣，这也许是因为他们对于咖啡渣有着不一般的感情。据说经过慢煮后的咖啡渣具有很多医疗效果，比如：除臭、杀菌、防腐，当地人常将搜集的咖啡渣放置于墙角下或冰箱内来消除异味及冰箱怪味，还可防虫蚁。当然，土耳其人更深信咖啡渣痕可以用来“占卜”运势。

土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面

据说，在奥斯曼时期，埃及市场也是最热闹的集市，当咖啡成为皇室们的宠儿的时候，Tahtakale开了第一家咖啡馆，买东西的卖东西的，一下子都来到这个咖啡馆享受苏丹的感觉