苹果树绿桌布

图/郭昀 李一毛 文/粟生 编辑/李一毛 视觉/杨小薇

闯入不期而遇的田园诗

依托着果园，鲁米会在春季悟出哲学思想，济慈会在秋季赋出田园诗篇。这是个诗意、充满自然风情的地方，对于行色匆匆的都市人来说，它更带着一种乌托邦式的诱惑。

当似酒的秋阳洒在密密匝匝的果树上，乡间的林荫小路铺满了金片。习习秋风吹凉了小院旁的湖水，也吹肥了树上的秋果。果园西餐厅就藏在这树影婆娑的深处。十一年前，餐厅的主人将郊区的这片果园，按照自己想象中的模样，打造成了一首看得到、品得出的田园诗。果园是窗外的风景，是盘中餐配料的来源，也是人们放归田园享受片刻宁静的期冀。

顺着果园低调的招牌，走上长长的甬道，大片的苹果树、梨树簇拥着小路。花丛中小小的指示牌，将人引向朴拙自然的石板路。脚下踩着沙沙作响的秋叶，不小心还会踢到坠落的果子，碰撞出浓郁的秋天的味道。踏着小桥，穿过映满难得晴空的池塘，餐厅复古的木屋已现于眼前。属于这座园子的动人细节精心地布满每个角落，它们往往会以邂逅的方式，带给你特别的惊喜。

北京秋天正午的阳光不刺人眼，它映在果园西餐厅外的荷花池上，也稍稍倾斜地挂在餐厅的屋檐上，透过落地窗，打在眼前的果园沙拉上。这道招牌沙拉的原料生菜来自于果园的温室大棚。三个温室大棚里种着欧芹、鼠尾草、迷迭香、百里香和辣根。它们像自己别致的名字一样，会带来奇妙的味觉体验。经典的果园面包里加入了马祖林、披萨草、百里香等草本调味料，进烤箱前还要撒上细细的蒜蓉奶酪。品尝着香脆酥软、尚有余温的果园面包，佐以橄榄油浸润的草本香料，在混合的碰撞中，催开满满的胃口。接受自然在一个时刻给予的最美好的馈赠。选上一道主菜，与朋友舒心畅谈，身心合一地和自然、和自己来一场久违的对话。不知道自己是无意间穿过了爱丽丝仙境的兔子洞，还是闯入了莫奈随性自由的花园，或者是踏进了塔莎奶奶的田园生活。那墙上挂着的植物绘画，和美食下衬着的、绘满果子的桌布，以及那从窗前缓步走过的小猫，让整个画面融合，没有一处让你出离于自然放松的果园氛围。

主菜过后，太阳继续在桌面蔓延开来，照在甜点苹果派上。派里香甜的苹果早就和你打过照面了，它们挂在那条长长甬道两侧的果树上。一餐过后，踩着环湖的红砖小路，各式花卉的芳香在整座园子里弥漫开来。漫步到湖对面，望向餐厅所在的木屋，俨然是一座复古的童话小屋。湖面上的尖顶房子里萦绕着周末来此结婚的新人们许下的誓言。用竹子搭成的拱形匝道把小路引回了餐厅木屋。

在餐厅门口的长椅上小憩，享受个平时看来奢侈无比的午觉，或是把阵地转移到露天的桌边聊聊天。在果园里，开胃菜是品尝的开始，甜品却绝不是品味的句点。

一级标题：味觉让你忘了这里是北京

曾经在20年前背着画板坐上开往苏联的火车，用画笔描摹视觉世界的我，由于偶然的机会，开始了通过制作西餐来传递味觉的世界。它们都与美、与对美的尊重有关。刀叉下诱人的美味食物，配合着宜人的环境，相加出一种味觉与视觉的双重美感。果园西餐厅是北京西餐厅当中，你因环境踏入，开始品尝食物并记住它们的地方。去品尝也是一种休息。自然的味道像是自己祖母亲手制作的一样，这些年，我一直在世界各地收集着祖母们的美味食谱。很高兴，在2009年回到北京之后，我还能不断地品尝到属于世界的、贴心的西餐美味。

在新西兰的一家高级西餐厅做主厨的日子里，我和一位华人洗碗工闲聊，得知国内的西餐市场发展得很好。于是，我回到国内创办了haollee烘焙课堂，让西式甜点的香味飘到了北京。我喜欢北京的文化底蕴，那些老胡同里传说的古老故事。我更喜欢北京大都市的国际化，不在于林立的高楼，而是不论走到顺义，走到三里屯，还是走到前门，都能品尝到和国际接轨的西餐美食。平日里我为学生们教授西点的作法，他们会惊叹于创造出的味觉体验。业余时间，我会去逐一地品尝北京的特色西餐厅，感受富有创造力的国际化味觉体验。每周我至少会去品尝一家北京的西餐厅，时常会遇见一些菜品上有趣的小创意，它们都能带给我惊喜。丰富多样的西餐厅当中，融入了不同的元素，北京的包容性也体现在舌尖之上。

西餐除了开party或小型的酒会之外，大部分正餐是非常讲究用餐氛围的。曾经在意大利的一家靠海的西餐厅里作厨师时，有一对老夫妇每个星期都会来一次。这一天，老爷爷会穿着绅士，老奶奶也会打扮得漂漂亮亮的。每次，他们会坐在同样的位置，点同样的菜，听着海浪声，静静享受美食。这是个美好的约定，是对食物的尊重，是幸福快乐的享受。西餐并不只是餐盘里食物，重复的、温情的仪式感，是西餐的温度。在北京的一家家西餐厅里，我在重温这样的感受，有时甚至会忘记，门外就是红墙碧瓦、鸽哨阵阵的北京。

周末，我也许在“老莫”（莫斯科餐厅）、基辅或是大笨象西餐厅里品尝中国人最有情结的俄餐，“老莫”通透的穹顶、基辅里飘荡的乌克兰歌曲，还有大笨象中情调十足的昏黄灯光，都会让人暂时忘记这里是北京，但这也正是北京的魅力所在。北京有布鲁宫、阿丽雅和前门M餐厅这样的高档西餐厅（Fine Dining Restaurant），也有经营着各类西式简餐的普通西餐厅（Casual Restaurant ），例如安妮意大利餐厅。选择实在太多，即便每周去一家，仍然没有一一去到。

繁忙的大都市里，人们需要放下工作，放下手机，和亲友面对面地认真享用一餐。北京的西餐厅让我们能因食物赴一场轻松的约会，完成一个和食物的美好约定。

私人推荐

身为画家的李浩机缘巧合之下走入了西餐的领域，一走就是20年。他经过了专业的法式西点和西餐艺术培训，拥有英国西餐艺术国际证书。2010年，他在北京创办了李浩西餐艺术（北京）工作室。通过haollee烘焙课堂教授学员们欧式西点的制作和创意。

建议去高档的西餐厅时，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装及有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。入座、点酒都应请女 士来品尝和决定。

果园周边吃喝玩乐精选

1.一号地艺术园区

整个艺术园区以“村庄”为核心，按设计理念和功能布局将艺术园分为六个区域，包含艺术交流、休闲娱乐、餐饮、度假等项目。

地址：何各庄村的西北处

2.红砖艺术馆

来这里，除了可以不定期看到来自世界各地大师们精心推出的展览外，艺术区的建筑群本身也是一种几何艺术的表达。

地址：何各庄村（果园餐厅对面）

3.铸造美术馆

美术馆分为三个互相衔接的主要场馆。它不仅是当代艺术交流的平台和展示空间，同时也保持有原始铸造厂的岁月痕迹。

地址：何各庄村一号地国际艺术区D区

电话：010-64337617

4.汉方美术馆

自开馆以来举办过多场美术作品展，包括“苦行探道”山水画展、“天书”油画全国巡展等。

地址：何各庄村汉方艺术区

电话：010-64323983

5.懒人业余餐厅

环境相当有艺术气息。牛蛙肉特别鲜嫩，是一大特色。排骨炖鲜笋、口水鸡、回锅肉等，都是这家值得一品的特色菜。

地址：何各庄村一号地艺术园D区

电话：010-64321966

6.莲品手工巧克力

很有特色的小店，甜品有法式风格，环境舒适。除了享受美味的点心外，还可以跟师傅学做手工巧克力。地址 何各庄5号(果园餐厅西20米）

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