光影旅行 来自星星的国度土耳其

图/Oneice孙一冰 于冬瑞 乔伊斯 周三哥 南山Nathan 安一然 张涛涛 文/江柳 编辑/纪小楠
[alert type=white ] 土耳其，左手欧洲右手亚洲，来自东西方的伟大文明曾在此剧烈碰撞和交织，截然不同的文化和信仰带来风雨也留下繁华。而百万年火山爆发而形成的奇特地貌，仿若来自太空的星月密码，更是解不开、猜不透。谜一样的国度和人民，游历其中，无须追寻答案，镜头下的非常体验已是一份欣喜。 [/alert]

用一杯咖啡的时间揣摩人生

市井是一个城市最鲜活的民生元素。在伊斯坦布尔，最喜爱行走在色彩斑斓的屋檐下，穿梭于紧紧凑凑的老巷，身边默默掠过的沧桑楼宇，墙体上依旧清晰的地中海风格图案掩饰不住曾经的昌盛。远处青天云端，古老巍峨的大巴扎是大巴扎的磅礴气势；眼前，街头巷尾的小巴扎是小巴扎的亲切繁忙。最动人的还是一抹斜阳中，昏暗弯曲的老街尽头，静静矗立着一座昔日帝国的华丽与辉煌。

Taksim商业街的古老电车慢慢吞吞地踱着方步，车身总是不时地“挂”上几个歇脚的行人或调皮的孩子。随意拐进一个小巷，从头到尾都隐隐飘溢着土耳其咖啡的芳香。这时要做的就是停下奔波的步伐，找一家咖啡店，爬上它的天台，在中东特有的艳阳中品尝一杯独特的土国咖啡。土耳其咖啡被认为是最源本的味道，咖啡的烘培过程也是原始且质朴。烘焙过的咖啡豆研磨成粉后，并不经过过滤，就直接倒入特制的土耳其小锅进行调煮，这样使土耳其咖啡的味道比一般咖啡浓重醇厚。这种带着粉末的重口味咖啡，在饮用完后，杯底都会残留有一层厚厚的咖啡残渣。这时，品用土耳其咖啡的独特性又来了，请你不要让侍应马上收走杯子，而是去找咖啡店内坐镇的占卜师为你测测运程。占卜师会让你把杯中的咖啡残渣倒扣在杯碟中，等残渣冷却后，打开杯子，根据碟中自然形成的碎末图案，为你未来的运势卜上一卦。占卜师并不如你想象的那般黑袍黑罩、双目摄魂，相反大都长了一副邻家大叔大婶的容貌，只是当他们在毫无章法的黑色残渣中，随意拿捏到你的痛处时，便会让人瞠目结舌、心跳不已了。

一杯小小的咖啡却能解读你的人生，这真是片神奇的国土，同时住着一批神奇的居民。

一筒水烟一支舞的夜生活

夜幕下的伊斯但布尔，宏伟瑰丽的清真寺们暂时收敛了威严，在暮色中变得迷人柔和。老城区的街头开始熙攘起来，这大概是当地人最惬意的时刻了，三三两两聚集在露天餐厅，每人手中一杆水烟枪，水烟玻璃罐里咕噜咕噜地冒着水泡，人们或有一搭没一搭地闲聊着，或静默地看着舞台上的旋转舞，或是随着演唱者哼唱，侍应生们则跑前跑后，手中的烟枪罐忽明忽暗地闪着火苗。

水烟最早起源于印度，流行于波斯，而后在奥斯曼帝国土耳其的带动下，风靡整个阿拉伯世界。 据说水烟中的烟草含量只有30%，经过水的过滤后，尼古丁含量更是微乎其微。水烟中还会添加苹果、柠檬、草莓、哈密瓜等各种果味香料，所以会抽水烟的，吸入的是一腔清新淋漓，去除的是一身乏陈疲惫。不过与其像老外那般装模作样地砸吧滋味，还不如把土耳其美娘那吐云吐雾的浪姿装入镜头中。

在台下弥漫着果香的烟雾里，舞台上跳旋转舞的舞者完全沉浸在与神灵的对话里。旋转舞又称作托钵僧舞，源自伊斯兰教苏菲派的苦行修士会。最初作为宗教仪式在教派内流传，后因被列为非物质文化遗产而广为流传。事实上如今真正的托钵僧祭祀活动已鲜见，街头餐厅看到的，已经是改良后带表演性质的土耳其特色舞蹈了。舞者身着白色长袍，头戴棕色高帽，头偏向右以听从神的旨意，伸展的右手向上以接受神的赐福和能量，左手向下将神旨传于大地及其子民。旋转的意义在于，世间万物随着宇宙、行星一同旋转，生死循环，生生不息。舞者们在旋转中与神交流，内心归于平静。

世俗的烟枪与修行的舞者在繁杂的街市中交织，夜未央，烟雾漫漫走的是意识，舞者转转走的是心灵，“意”“心”或合或离，皆看各人造化。

千年唱不尽一本石头记

300万年前，卡帕多西亚东西两座逾3000米的火山爆发，岩浆像出闸的洪水汹涌而出，四溢的火山灰瞬间淹没了整个大地，在卡帕多西亚凝固了一层厚厚的凝灰岩，成了神涂鸦的大沙盘，风、雨水和阳光，在上面凿出峡涧沟壑、暗流岩洞，软土泥沙在时间的沉淀中逐渐流逝，坚硬的玄武岩及石灰岩顽强地昂首拔立，千姿百态，形成地球上独一无二的奇石容貌，卡帕多西亚的玫瑰谷和情人谷都是大自然的鬼斧神工之作。

卡帕多西亚位于欧亚大陆的贸易枢纽，在远古时期，是人人都想咬一口的唐僧肉，东西双方都曾在此厮杀争夺，这波人滚滚而来，那波人绝尘而去。为了躲避战乱，卡帕多西亚人从地上转入地下，开凿了一个巨大的地下迷宫。如果说卡帕多西亚的地上是神的赐予，那么它的地下则是神的子民们创造的另一奇迹。三十多座凝灰岩地下城遍布高原，纵深地下几十米，最多可容纳万人。地宫不仅具备完善的如粮仓、马厩、卧室、厨房、通气口等生活设施，还具有很强的军事防御功能，城城相连，易守难攻。

卡帕多西亚的村民们仍然保持着古朴的穴居人生活方式，洞穴酒店和餐厅也在这里大行其道。走进神秘的洞穴，感受远古穴居人的聪慧与工艺，他们像钻山甲一样掏空了天然柱石，建室造屋，冬暖夏凉。站在祖先肩上的现代居民，则把洞穴变成了游人的客栈。洞穴里铺着木地板，墙上装饰着土耳其彩绘，阳光透过四壁开凿的窗洞流入，厅堂灯盏幽幽，彩色器皿的阵阵铜锈令人恍惚不已。当地人家亲手泡制的苹果茶，带着火山岩中长出来的果子的石香味道，餐厅里现场敲开的陶罐焖牛肉，同样带着陶瓦里泥土的原始香气，不过在厚厚的土坯中，昏黄的灯光下，很多时候味觉已并不重要，感官更胜一筹。无论是洞穴人家、酒店还是餐厅，都让我们不断地惊诧并羡慕这样一种取之自然，用于自然的原始生活方式。

石柱、洞穴、壁画，光影中呢喃着千年穴居的秘密。日月反转，石头有灵，一尊尊，一座座，似遥远外星在地球布置的风火密码，让人遐想翩翩。

从爱琴海的残垣到地中海的蔚蓝

都说鱼和熊掌不可兼得，偏偏土耳其西海岸同时拥有最美的两个海域：地中海和爱琴海。伊兹密尔和安塔利亚是土耳其西海岸线一头一尾的两颗明珠。从伊兹密尔到安塔利亚，一路收获的是古文明的灿烂与陨落和地中海的永恒与蔚蓝。

伊兹密尔附近古迹连连，其中以弗所古城最为闻名，最早由雅典殖民者在公元前10世纪建立，为基督教早期重地。罗马时代，被誉为“亚洲第一个和最大的大都会”。可惜这样一座承载了许多文明的古城，毁于战火和自然灾害。行走在古遗址，断壁残垣中依然彰显着古罗马辉煌时期的恢宏气势，那些凄美的仰角更是掩饰不住它曾经的繁花似锦。特别是建于公元135年的塞尔瑟斯图书馆，据说是世界上最早的图书馆，全盛时期，图书馆墙上的壁龛藏书1.2万卷，巍峨的壁龛里排列着4个代表美德的雕像，分别代表仁慈、思想、学识和智慧。不过传说图书馆有地下通道通往旁边的妓院，冠冕堂皇的图书馆成了优秀的掩护，石砖上至今还有妓院的广告，“脚印，女人和钱包”这样猥琐的印记为一段轰轰烈烈的历史添上一笔颇为搞笑的风尘。

去安塔利亚的路上，会经过费特希耶小镇，一个靠近土耳其死海的地方。不过它并不是溢满盐分淹不死人的死海，它所谓的“死”其实是相对的宁静，因为一条狭长的海岸线凹了一个漂亮的弧形弯入地中海海湾中，把海湾一分为二，内侧的海水如一潭死水波澜不惊，外侧的海域则是波涛汹涌。土耳其人爱在这里举行婚礼和度蜜月，除了地中海碧海蓝天、青山白沙的景色，还因为“爱情不死，死海永恒”。要与地中海亲近，可以搭上这里的水上滑翔伞，从 2000米高山上飞翔，随白云飘摇，随海风荡漾；还可以搭乘渔船与鱼儿竞逐，与海鸟嬉戏；在天空大海的怀抱中，彻底把自己融化在土耳其的蔚蓝里。斜阳西下时，去费特希耶渔市，在洋溢着浓浓海腥味的集市中挑拣鱼虾蟹，然后坐在晚霞里，静静等候海鲜大餐，等候落日跌入那片属于星月国的地中海里。

大自然的美好，古文明的此起彼落，让土耳其西海岸亦梦亦幻，仿若大海尽头终极的美丽。

改变

信息世界无限发达，土耳其电子签证使行程变得容易，尤其是《花样姐姐》后的这个假期，微信朋友圈几乎每天都在被土耳其虐刷。街上黄皮肤的人多了，热气球腾空的次数增加了，洞穴人家的客栈满了，巴扎的生意更好了……

不变

5年的时间这个国度并未有很多改变，大楼没有新建，道路没有扩修，人们的衣着并未西装革履；古建筑依然巍峨，巴扎依然溢满手工制品，闲暇依然是咖啡水烟土浴；遥远的国度依然遵循着它的本质，而这其实是最让人着迷的地方，尽管它已不再是触不可及的神秘，但这个国度和它的人民所坚守的那份绚丽的本质，一定能照亮你平淡已久的心。

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