记忆南京 在“南京眼”尊享天际之爱

图/ Eric 文/陈筱棋 编辑/纪小楠 美编/Xubin
[alert type=white ] 美食、美酒、美景与美好的音乐，是静谧的午后，是迷离的夜晚，是每一个不可辜负的时刻。被誉为“南京眼”的云端餐厅酒吧酒廊 （Prime Restaurant·bar·lounge） 坐拥大厦顶端78层的高度，地理位置得天独厚，可俯瞰无与伦比的南京全景观，玄武湖美景、紫金山麓以及城市天际线尽收眼底，是南京城中最让人心动的去处。 [/alert]

最美城市天际 原味舌尖轻溢

如果说过去游南京，紫金山非登不可，近些年，不到南京新地标紫峰大厦才真是遗憾。紫峰大厦高450米，坐落于鼓楼广场，是南京主城区的中心点及城市的制高点。餐厅内优雅宁静的环境与地中海安宁慵懒的气质一脉相承，充满家庭感的亲切服务和总厨ROY的精湛手艺，绝对是外国食客追捧的重要原因。云端餐厅以提供原汁原味的菜式而扬名，因而，保持食物鲜美口感的同时使菜品更赏心悦目是该餐厅的创新之处。

我们选择在靠窗的位置就餐，沏上一壶茶，啖西式茶点，眺望夕阳余晖洒落在玄武湖上，欣赏南京城古老而现代的韵味。

夜幕低垂，灯火阑珊的南京分外诱人。与之相应，杯碟之间同样色彩明媚，让人无法想象原来仅仅一盘开胃菜藜麦菜叶色拉也可以这般惊艳，原产于南美安第斯山脉的“粮食之母”藜麦附着于混合生菜叶和水果上，精准微妙，不多不少，微酸的柠檬油醋汁比例拿捏得无可挑剔，清新淡然，不禁打开了我们的味蕾，美妙得无以复加，它像极了南京城内的某处景致，刀叉于其间穿行更不免有探秘的色彩。

前菜是烤鲜活元贝，来自大海的鲜美。空运自阿拉斯加的大元贝，全程保持鲜活，放在果木上搭配红洋葱片和细嫩的芦笋烤至滋滋作响、喷香四溢，再加入浓郁的木瓜泥，以薄荷叶进行点缀。为了保证食材本身的韵味，Roy仅在上桌前撒上些许海盐调味，整道菜盛入高温加热的海盐烤盘上，完美地将深海中的鲜活美味亮相至食客嘴边，一块如翡翠般晶莹剔透的元贝静置于盘中，橙色的木瓜泥和翠绿的芦笋将白嫩的元贝衬托得更加美不胜收，轻轻俯身就能闻到微妙的鲜香，令人无法抗拒。

化繁为简的烹饪手法将料理提升到更高的层面。一口咬下去，火候完美的贝肉几乎保留了所有水分，湿润Q弹的贝肉慢慢融化于口中，鲜甜滑嫩的口感下还保存了贝肉特有的韧性，并带有浓郁的海洋气息流窜于整个口腔中，久久不能散去，好似刚刚从海上收获而来，而后味的甘甜滋味让人十分享受。浓郁的木瓜泥让人一口都舍不得剩下，它不仅美观还进一步平衡了菜肴的滋味，橙色的木瓜泥和白嫩的贝肉交相辉映，优雅而充满活力。搭配清甜白葡萄酒，口感微酸、香气沁人心脾。伴着美酒美景，加上一点舒缓柔美的音乐，如此让人迷醉。

果木慢慢熏烤 刀与肉相爱相杀

作为餐厅的主打菜式，果木炭烤的扒类更是每桌必点菜品。主厨ROY悉心挑选果木用来熏烤来自澳大利亚塔斯马尼亚州的带骨羊排，将整颗蒜头、迷迭香和经过餐厅特别调制的香料橄榄油充分腌制好的带骨羊排放在无烟果木上烤制，完美的火候使得羊排有着恰到好处的熟度，漂亮的内部和焦酥的表层，充分吸收了果木的香气，每一口都多汁且韵味十足。

餐厅的另一道扒类精品菜式是澳洲谷饲战斧牛排，这道菜式一经推出便吸引了南京城内众多老饕食客前往品评。大理石纹牛肉外形如同巨斧的战斧牛排，每头澳牛上仅可分割出7块，每一块约3公斤重，堪称牛排中的巨无霸。主厨从澳洲挑选上等肋牛排，选取牛胸部位第6至第8根肋骨之间带油筋的部分，依着牛肉纹路将多余油脂慢慢切除，既要避免破坏油花的均匀分布，还要精确修出斧头形状，过程繁复又费时。再以特殊手法整块煎制，期间分6次撒上多种进口海盐调味，将味道完全渗入牛肉中。端上餐桌前，厨师还会用牛蹄形的铁烙给牛排盖上一个俏皮印迹，让食客带着愉悦的心情去品尝这道美味。

在古代每一个武士都会配一把属于自己的刀和剑，见兵器如见人，在战斧牛排上桌前，餐厅的侍应也会拿出一套精致的刀具供我们选择，它们形态各异，每一把都具备独特的灵魂和精髓。来自巴西森林深处的Romeo牛扒刀，它的形状犹如枪把手，巴西红木刀柄看上去柔软而炙热；另一把是与之遥相辉映的Juliet牛扒刀，它平滑的刀刃犹如朱丽叶般优雅。刀具的传奇使美味更具备浪漫和神秘色彩。

我用漂亮而锋利的Juliet轻轻切开表面焦黄酥脆的牛排，其内里是垂涎欲滴的粉色，丰腴多汁，既有和牛的细腻，又有安格斯的野性，香而不腻、入口即化，肥嫩油花形成的绝妙口感和香气令人陶醉。

迷醉迷离夜色 美景与美酒的静谧时光

主菜结束后，侍者为我们递上了甜点菜单，食物美味得让我们无法抵抗，差点忘了为甜品留些空间！我选择了助消化、去油腻的苹果派。朴实无华的苹果经过精心制作，却最能打动人心。配合甜蜜的肉桂糖粉，散发出谜一样的滋味，轻酌一口葡萄酒，甜蜜与清爽不断转换和融合，美好得不可方物。好似慵懒的午后在心里照进一丝丝阳光，甜点带给人的不只甜蜜，在苯多安的影响下，我们变得更加愉悦和轻松。

如此诱人美食，自然少不了美酒相伴。与餐厅相邻的酒吧、酒廊为喜欢品酒的客人提供了一处绝佳场所—经典马天尼酒吧。来自世界著名酒庄的葡萄酒、香槟静置于一排排高至屋顶的酒架上。伴有驻唱歌手奉上的爵士与蓝调，窗外街灯摇曳，陶醉于美食、美酒、音乐之中，静享隐匿于喧嚣背后的静谧时光，在美食中感受快乐，在320米高空中享受沉醉。

周边玩乐精选

紫金山中山陵风景区

中山陵位于南京市东郊钟山风景名胜区内，前临平川，背拥青嶂，东毗灵谷寺，西邻明孝陵，整个建筑群依钟山山势而建，融汇中国古代与西方建筑之精华，庄严简朴，别创新格。

玄武湖公园

玄武湖，古称桑泊，至今1500多年历史。是中国最大的皇家园林湖泊，当代仅存的江南皇家园林，被誉为金陵明珠。秋季的玄武湖，又是银杏叶变成金黄色的季节。

鸡鸣寺

又称古鸡鸣寺，位于南京市玄武区鸡笼山东麓山阜上，始建于西晋，是南京最古老的梵刹之一，自古有“南朝第一寺”，“南朝四百八十寺”之首寺的美誉，是南朝时期中国南方的佛教中心。

推荐人

陈筱棋，美食评论、策划人、插画师，吃遍了南京大大小小300多家餐厅。在微信公众号“小棋厨房”中分享美食。

南京观景私家推荐

天空树

位于户部街天空之都37楼的天空树，也是闹市中清净自在的好去处。傍晚时刻，南京100多米的高空上，在露台上遥望金陵灯火，好不惬意。会定期举办各种文化活动和艺术沙龙。

灵谷素面馆

位于中山陵灵谷寺大门对面，苍树环抱，禅意十足。每天一桶菌菇与蔬菜熬制的汤，大概能卖30碗面左右。几把遮阳伞下的木桌木椅，露天而坐，空气清新，空谷鸟鸣，好不惬意。

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