北京餐厅TOP10 长城脚下的有机餐桌

图／陆地 文／孙婷婷 编辑／丁艳萍 美编／Xubin
[alert type=white ] 山景餐厅的设计者、著名韩国建筑师承孝相曾经说，每块土地都有各自的性格和印记，读懂土地是建筑师很重要的任务。位于长城脚下的公社的山景餐厅，是设计师这一“地气”理念的完美体现。坐在餐厅里享用一顿自然气息的午餐，俯仰间皆是山的性格与印记。向外望去，落地的玻璃窗可远眺群山与长城，它们是最大气无双的开胃菜；向内望去，餐厅墙上有整面的镜子，人与长城又一起融成一道山谷风景，享受美食的同时，亦感怀天人合一的美妙。 [/alert]

山景餐厅 景从山野来

北京城区驱车向北80公里，一路群山连绵，万里长城蜿蜒于群山之中，这首雄浑激荡的古曲已回响千年。作为中国首个被威尼斯双年展邀请并获奖的建筑作品，由12位亚洲杰出建筑师设计建造的长城脚下的公社，更像这古意盎然间灵动的交响乐章。

其实，长城脚下的公社落成已有若干年了，但在一切都可以瞬息万变的当下，这里依然拔萃，始终在最美的地方守望着最独一无二的世界奇迹。车子稳稳停好，山景餐厅所在的公社俱乐部就在眼前。公社俱乐部是韩国建筑师承孝相的作品。承孝相曾说，每块土地都有各自的性格和印记，读懂土地是建筑师很重要的任务。山景餐厅便充分体现了这一思路，坐在餐厅里享用一顿自然气息的午餐，俯仰间皆是山的性格与印记。

山景餐厅位于公社俱乐部的二层，楼下是以中餐见长的庭院餐厅。拾阶而上，看到山景餐厅的第一感觉是空旷，两排餐桌整齐地列在餐厅两侧，没有繁复的装饰，餐厅内空旷的空间借由玻璃墙延伸到室外露台。视线就这么自然而然地追随着建筑的引导投向户外，越过露台上盛开着的扶桑花，远眺群山与长城。

设计师深谙这座建筑最本质的要素就是这壮丽的山景。通过取景器来观察山景餐厅更会有一种奇妙的发现—餐厅内部的影调随太阳的移动、云层的翻卷而呈现时深时浅的变化，似乎时时刻刻在展示不同的表情，这表情使得栖息在这里的人们充满或者消弭着喜怒哀乐。最绝妙的要数那面与玻璃墙相对的镜面墙。日落时，山脉的轮廓变身为燃烧的墙壁，与就餐的客人一起投影在镜墙上，形成一道奇妙的山谷景致，享受美食的同时，亦感怀天人合一的美妙。

有机菜品 吃一口山野味

山景餐厅主打意大利菜为主的西餐，以创意、有机、健康、自然为立身之本。我们在餐厅采访的时候，正巧长城脚下公社的12位建筑师之一安东携家人来此小住。作为安东的老朋友，山景餐厅行政总厨刘惠刚很熟悉他的口味，此时正值初夏，xo酱拌桃仁香椿苗深得安东之心。“春季多吃芦笋时令菜，夏季会用水果入菜，秋季吃时令的蘑菇，冬季我们更注重滋补”，外表帅气的大厨先生自有一套养生心得。享受现代烹饪带来的便捷与丰盛之外，古人“不时不食”的理念也被他恪守，并带入菜品的研发中。

每逢周末，山景餐厅还有热门的“有机周末”活动，有机素食排毒＋有氧健步走＋长城上的瑜伽。这里春天有杏花、梨花，夏天有漫山野花与路旁的大波斯菊，秋天红叶，冬天飘雪，即便是个爱静不爱动的食客，也会被美景带动得去做个有情有义的赏花人。

又或者你是个肉食主义者，那么山景餐厅的主菜也足够让你吃得健康。别错过香煎金枪鱼配青芥汁，低脂肪高蛋白且富含OMEGA3的金枪鱼是肉类中的瑰宝，以日本青芥为主的自制调味汁突出了爽滑的口感。而扒羊柳配紫薯泥和红酒薄荷汁，选用优质的新西兰进口羊柳，羊肉胆固醇含量低，特别适合高血脂患者和老人食用，而配菜紫薯富含硒元素和花青素，可抗氧化，降低血清中的转氨酶。番茄奶酪牛油果沙拉，食材来自密云的有机农场，经得起检验。

英国作家彼得·梅尔在36岁那年毅然辞去国际顶级广告公司高管的职务，从伦敦的绚烂都会光圈中淡出，携妻子以及爱犬归隐法国南部普罗旺斯山区，随后他的《普罗旺斯山居岁月》一举轰动，归隐山林成为一种受追捧的生活方式。这种生活并不是在只在南法有。长城掩映，山林为伴，长城脚下的公社坐落着12位亚洲建筑大师设计的乌托邦式别墅群。不妨拒绝公社提供的电动车，迈开双腿来一场田野味十足的饭后徒步，一一去拜访这些凝固着建筑师巧思的建筑艺术品。

如果精力足够，就走公社客人专享的私密小道去爬一次“野长城”。从红房子边上的小径一路攀爬，就能到达极少被踏足的这段野长城—据说餐厅曾经应客人的要求，在这里设置过大气磅礴的晚宴—在未经修饰的天然道路漫步攀登，领略古人的胆魄与造化的神奇，敬畏天地，是优秀的身心疗愈术。

推荐菜品 扒羊柳配紫薯泥

这道扒羊柳配紫薯泥和红酒薄荷汁，吃起来羊排香嫩多汁，口感细腻，再配以红酒薄荷汁更是清香爽口！

主厨推荐

公社田园沙拉…… ￥98

香煎谷饲澳洲肉眼牛排…… ￥328

麻辣龙虾尾…… ￥328

滋阴益肾养颜清肺汤…… ￥88

福建卤肉萝卜丝焗饭…… ￥108

山景餐厅

地址：北京G6京藏高速公路53号（水关长城出口）

网址：www.communebythegreatwall.com

电话：010-81181888

优秀到访时间：AM7:00-AM10:00

特色：山景餐厅建筑风格偏现代，内部设计简洁，具有线条美感。户外露台的木地板以及有规则的白色太阳伞，可以建立视觉引导线，让画面绵延到远方。

周边：水关长城是明长城中最精良的段落之一，因两山夹峙，一水中流，可以以水御敌故得名 “水关”。地势险要，双面箭垛。顺长城西行，能看到中国第一条铁路京张铁路及“人”字形铁道，以及詹天佑故居。

探戈坞音乐谷，这个中国版的“灌木丛中的音乐村落”，最令人期待的就是每年8月的“长城森林音乐节”。8月份入住长城脚下的公社，可以预订探戈坞音乐节住宿套餐。

八达岭野生动物园，中国最大的山地野生动物园，依山势而建，面积达6000余亩，乘坐电瓶车或驾驶私家车参观。这里还有烧制长城砖的古窑遗址。

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