图／张旭明（紫羿云天） 文／羽辛 暖萍儿 编辑／丁艳萍 美编/周楠
[alert type=white ] 腕表转到晚上八点左右，天空逐渐显现出蓝丝绒般的颜色，而斑斓的城市灯光好像燃烧一般，哗地亮起来！深蓝的天空、绯色的晚霞、浅蓝色的城市天际线、斑斓的城市光带，在眼前勾勒出一幅绝美的夜景。这是独属于北京亮的Magic Moment（魔法时刻）。[/alert]
全北京离月亮最近的餐厅
“Is there any table available now?（现在还有空位吗？）”一位外国女士问。北京亮餐厅帅气的前台服务生在得知女士没有预订之后，露出歉意的笑容。“Just a little while, okey?(我只待一会儿，好吗？)”女士不死心地继续追问。路过他们身边的我，此时此刻实在是庆幸自己之前有预订。
开业已经6年的北京亮餐厅，凭借俯瞰北京CBD的独特地理优势，餐桌称得上是炙手可热。尤其是可以俯瞰长安街和CCTV央视大楼的餐桌，据说要提前两三个月才能约得上。因为北京亮餐厅至多只能同时容纳90位左右的客人就餐，相熟的厨师告诉我，一晚上他们至少要翻台两次，而周末时间则客人更多。
步入餐厅，室内空间通透，颇具现代风格的玻璃幕墙让北京的城市风光一览无余，非常震撼。东北方向是新北京的标志cctv大楼，往西看那片低矮却无法忽略的建筑是紫禁城。往北望去，甚至能看到盘古大观、鸟巢、望京。但是将视线收回到室内，眼前的景色却如激昂的进行曲陡然转换成小夜曲—开放式厨房中炉火微燃，桌椅旁的水景翠竹和榕树透露出一派乡野悠然。酒店向来与餐饮分不开。尽管有些酒店的餐饮做得没精打采，Hyatt的多数酒店却以餐饮设施著名，比如北京柏悦酒店的北京亮餐厅，杭州凯悦酒店的湖滨28餐厅。而北京亮餐厅因为独特的高度和不可复制的餐厅景观还被京城爱吃人士昵称为北京“距离月亮最近的餐厅”。
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米其林餐厅达人 “餐厅也到了颜值时代”
窗边的景色实在是太诱人了，以至于羽辛悄无声息地坐到我身边的长条形软座我都没有察觉。初见羽辛，很是惊艳，一枚细瘦美人儿，安静而美好。与我看她的美食公众号而脑补出来的活泼小厨娘形象实在反差很大。
羽辛从2007年到北京念书，除香港读研的一年多外，就一直生活在北京。可以说最宝贵的时光都跟这座城市息息相关。但是，北京并不是羽辛理想中居住的城市，除了糟糕的自然环境外，整体的生活方式也不细腻。但是北京这座城市的朋友圈和社交圈是其他城市不能比拟的。在北京，吃不完的饭局和认识不完的有趣的人，是羽辛生活中最重要的内容。
陪着米其林三星厨师的男朋友，羽辛几乎吃遍了伦敦所有的米其林餐厅。让羽辛会一去再去的餐厅有两种，第一种是食物极致好吃，菜单变化丰富的餐厅。这需要对餐厅厨师的品味和技术的信任，即使食材随着季节更替，菜品可以保持一个不变的水准。比如伦敦的米其林两星The Ledbury，这家餐厅始终没有一道招牌菜，每一次去吃的菜式也不同，但都会有惊喜。第二种是那种吃起来很舒服简单的餐厅，适合朋友聚会，不用费心去考虑吃什么。这种店羽辛通常会选择偏好的日料店和粤菜小馆。
不过如果是像北京亮这样的美景餐厅，羽辛的宽容度就会变的很大。“我对于景观餐厅的菜品要求很低，只要不是难以入咽，我很愿意为它的环境和氛围买单。”
追求餐厅视觉美感的羽辛谈起心中的美景餐厅，如数家珍，信手拈来。“我心里排名第一的美景餐厅，应该算是位于南法小镇芒通的米其林二星餐厅Mirazur，蔚蓝的海岸和天空连成一片，成就了我心中就餐景致美的极致。价格在米其林餐厅中也不算贵，人均大概八九百元人民币，菜式非常漂亮，但是口感一般，但因为环境实在太美了，我很愿意再去为它买单。Galvin at Windows, 位于伦敦的米其林一星餐厅, 依托在希尔顿酒店的23层，在这里可以看到360度的伦敦全景。提供的是传统法餐，并无新意和有趣的地方。但所有人来这个餐厅都知道是为了景而不是饭。可以从白天一直吃到天黑，感受伦敦的白天、黄昏与黑夜的细致变化。Ting at Shard，位于伦敦的欧洲最高建筑The Shard的香格里拉酒店内，可以就餐，也可以喝下午茶度过一个简单的下午。菜几乎可以忽略，你不会记得吃过什么，但却忘不了美丽的景观。厕所也是透明的，往下看非常震撼。Oceanside Club，在泰国华欣，对着大海吃一顿晚餐，足可以让人忘记时间。而且这家是我吃过的最美味的景观餐厅了。虽然身处泰国，但从食材、摆盘到口味都可圈可点，令人惊喜。”
Magic Moment 北京亮的魔法时间
身着黑色制服的服务生开始上菜，将我们的注意力都吸引到菜品上。严格来说，北京亮提供的并不是“融合菜（fusion food）”，因为融合菜是将不同料理的食材和技法结合起来的风格。“无国界料理”显然更适合北京亮，在这里你可以吃到粤式东南亚风格的油浸笋壳鱼，北方特色的内蒙古羊腿，一整页菜单的法式牛排，正宗德国风味的餐前面包……在这里吃饭，像是一下同时在几家餐厅吃饭，实在是很过瘾。
餐前面包是传统德式面包，外皮酥脆，内部暄软且有韧性，满口烘焙谷物的芳草，趁热吃优秀。
招牌明虾春卷，用料实在，春卷皮酥脆，日式的山葵和酱油搭配加上青柠提味平衡酸度。春卷的外皮里边裹着虾仁的馅料，虾仁新鲜肉质Q弹，外酥里嫩。让这么一道粤式餐厅经常出现的前菜小点变得高端起来。
到外籍厨师打理的餐厅，牛排是必点的。牛排煎的好坏，调味汁的调配方式和用料，配菜的选择和摆盘的方式，基本可以体现这家餐厅厨师的水准。我们尝试的是波特骨牛排(porterhouse)。波特骨和T骨(T-bone)都来自牛前腰脊，波特骨来自另一端，简单说就是一块更厚更嫩的T骨牛排。一块T形的腰脊骨把一块牛排巧妙地分成了两个部分，一边为纽约客（strip loin）,口味近似于西冷，有嚼劲。另一边则为鲜嫩的牛柳（tenderloin）。整个牛排的火候不错，但可惜的是，我们这次由于忙着拍照没有及时吃，而是拜托服务员拿回厨房二次加热使之“overcook”，肉质有些变老了。
古式油浸笋壳鱼是羽辛最满意的一道菜。笋壳鱼原产于东南亚，之后开始在港澳和广东流行起来。端上来时视觉上只像一道普通的中式炸鱼，但没想到比清蒸还好吃。鱼肉先浸渍腌制，反复浸炸直至鱼肉嫩熟，最后撒上青葱丝，西式大葱，最后淋入酱油鲜汤。这是整顿菜的亮点所在，肉质鲜嫩，配上酱汁，咸鲜度恰到好处。
海鲜冬瓜盅的背后还有一段小故事。据说北京亮餐厅行政主厨欧阳庆龙先生，十年前在广州吃过一次冬瓜盅，就心心念念地想将它呈现在柏悦酒店的菜单中。但是器形合适的小冬瓜只在南方常见而北方少有。从南方运过来又会损害冬瓜的新鲜度以及完整度。后来经过多番寻找，才在山东某地找到了合适的小冬瓜，历经波折的冬瓜盅才出现在北京亮的餐桌上。
吃得开心，不经意间抬头，才发现天空逐渐显现出蓝丝绒般的颜色，而斑斓的城市灯光好像燃烧一般，哗地亮起来！深蓝的天空、绯色的晚霞、浅蓝色的城市天际线、斑斓的城市光带，在眼前勾勒出一幅绝美的夜景。大概只有半个小时，天空中斑斓的色彩带被一片深蓝取代，而脚下的城市灯光越发绚烂，仿佛繁星坠落人间。“Magic moment”，我听见有人在低语。
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推荐菜品 波士顿龙虾意面
到北京亮来吃，海鲜和牛排绝对是必点！这款波士顿龙虾意面，西式材料中式烹饪手法，新鲜的龙虾肉紧实弹牙，鲜甜的口感直接盖过了黑胡椒酱汁的甜味，整粒黑胡椒的运用非常特别。
主厨推荐
北京亮沙拉……￥85
招牌明虾春卷……￥120
澳洲纯种和牛招牌肋眼……￥1380
波士顿龙虾意面…..￥360
纽约芝士蛋糕配鲜浆果……￥80
香草冰激淋……￥90
北京亮
地址：北京建外大街2号北京柏悦酒店66楼
电话：010-85671234
营业时间：PM8:00-PM10:00
特色：在有窗户的餐厅拍摄夜景优秀选择傍晚黄昏时分，此时的光线较暗，感光度要适当提高，色温也会差异很大，可以根据效果调整出想要的色温，一般k值在3000 左右比较合适，有条件优秀使用三脚架。
via Fotomen
