从531日起,法兰德斯“厨房叛军”将再次来袭,携手TRB Forbidden City餐厅打造精彩与激情并存的客厨盛宴,让您在京城的盛夏,可以体验到来自比利时的美食历险。

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与以往不同,今年不止一位“厨房叛军”做客北京,5波大厨将先后造访京城,为您奉上味觉盛宴。5月31日至6月4日,Vilhjalmur Sigurdarson大厨将率先做客TRB Forbidden City餐厅,带来地道的比利时大餐。

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作为Souvenir餐厅的主理人,Vilhjalmur Sigurdarson不仅有着厨师中的摇滚明星称号,还被评选为北欧地区年度厨师。纵使Vilhjalmur Sigurdarson身上被赋予了这么多的光环,他却因对田园生活的一腔热忱而将餐厅开在了不到4万人的比利时小镇Ypres,并坚持每天为客人们提供新鲜直供的食材。

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餐厅一直讲求充分利用大自然所提供的一切,并与当地农夫供应商建立直接联系,每周都会才从农场直接采购新鲜果蔬食材与香料。顺应自然的发展,是餐厅想传达给客人们的理念。如今,您并不需要前往比利时,而是在北京就能体验到自然的滋味。

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5月31日至6月4日,Vilhjalmur Sigurdarson将在北京TRB Forbbdien City 餐厅,恭候你的到来。Chef Vilhjalmur特地走访了北京一些特色的传统市场,选取了新鲜的食材,结合特色原料,创造了整个特别的五道式菜单,把比利时口味和中国食材结合,惊艳了食客的味蕾:

 

第一道:碳烤马鲛鱼佐绿豆芽,蚕豆,香葱花,水芹汁

混搭的食材创造出别样的口感。蚕豆的酥脆搭配马鲛鱼的鲜香,春葱花的装饰让食物看起来富有美感。

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第二道:油封樱桃番茄,白萝卜,鳄梨酱

还原番茄的本身味道,搭配鳄梨酱,口感酸爽。将白萝卜切成透明的薄片,中间夹着类似羊脊髓的食材,一口下去,绝对是味蕾的挑战。

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第三道:慢烤紫甘蓝,生花椰菜佐蘑菇高汤

在中餐里,从来没想过将紫甘蓝烤着吃。而在Vilhjalmur Sigurdarson手下,别样的烹饪手法缔造了新奇的美味。

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第四道:蜜汁鸭肉佐黄瓜,芦笋,香菜

厚实的鸭胸肉浸入蜜汁,口感富有韧性。搭配芦笋清爽可口。

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甜点:红菜头意式奶冻,草莓布丁,腌渍草莓,四川辣椒

酸甜可口,将四川辣椒混合在巧克力碎屑中,味道独特。

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关于法兰德斯“厨房叛军”:

法兰德斯“厨房叛军”集结了几十位主厨精英,虽然每个人的年纪都不到35岁,但凭借自己对美食文化的热忱与痴迷,将创意、改良、创新、特色带入厨房,让美食界为之震撼。提到“叛”,首先会联想到的大多是叛逆、反叛,不走寻常路。对于这些“叛军大厨”来说,我们可以将“叛”理解为回归,随着世界的发展,越来越多的技巧和花样被融入菜品,一些中看不中吃的奢华餐厅让我们忘了食物本身的味道。厨房叛军合力齐发,以开放探索的心态,寻找最特别的味觉搭配,用心雕琢食物的美感,还原、凸显食物最本真的味道。

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除了Vilhjalmur Sigurdarson之外,还将有4波“叛军大厨”来到TRB Forbidden City餐厅,为您带来别样的比利时美食体验,他们分别是擅长在精简中制造惊喜的Koen Verjans(75-9日)、经典和创新并重的Karel Van Oyen(89-13)、狂野又精致的Matthias Speybrouck(96-10日),以及擅长将当地食材与野生草本融合在一起的兄妹二人Jonas and Laurence Haegeman(913-17日)。

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