图/郭昀 李一毛 文/粟生 编辑/李一毛 视觉/杨小薇

坐在一座名副其实的静谧果园里,享用美妙的西餐,吃上一个用果园中的苹果做成的苹果派,让自己的胃和心灵来一场秋的丰收。

闯入不期而遇的田园诗

依托着果园,鲁米会在春季悟出哲学思想,济慈会在秋季赋出田园诗篇。这是个诗意、充满自然风情的地方,对于行色匆匆的都市人来说,它更带着一种乌托邦式的诱惑。

当似酒的秋阳洒在密密匝匝的果树上,乡间的林荫小路铺满了金片。习习秋风吹凉了小院旁的湖水,也吹肥了树上的秋果。果园西餐厅就藏在这树影婆娑的深处。十一年前,餐厅的主人将郊区的这片果园,按照自己想象中的模样,打造成了一首看得到、品得出的田园诗。果园是窗外的风景,是盘中餐配料的来源,也是人们放归田园享受片刻宁静的期冀。

顺着果园低调的招牌,走上长长的甬道,大片的苹果树、梨树簇拥着小路。花丛中小小的指示牌,将人引向朴拙自然的石板路。脚下踩着沙沙作响的秋叶,不小心还会踢到坠落的果子,碰撞出浓郁的秋天的味道。踏着小桥,穿过映满难得晴空的池塘,餐厅复古的木屋已现于眼前。属于这座园子的动人细节精心地布满每个角落,它们往往会以邂逅的方式,带给你特别的惊喜。

北京秋天正午的阳光不刺人眼,它映在果园西餐厅外的荷花池上,也稍稍倾斜地挂在餐厅的屋檐上,透过落地窗,打在眼前的果园沙拉上。这道招牌沙拉的原料生菜来自于果园的温室大棚。三个温室大棚里种着欧芹、鼠尾草、迷迭香、百里香和辣根。它们像自己别致的名字一样,会带来奇妙的味觉体验。经典的果园面包里加入了马祖林、披萨草、百里香等草本调味料,进烤箱前还要撒上细细的蒜蓉奶酪。品尝着香脆酥软、尚有余温的果园面包,佐以橄榄油浸润的草本香料,在混合的碰撞中,催开满满的胃口。接受自然在一个时刻给予的最美好的馈赠。选上一道主菜,与朋友舒心畅谈,身心合一地和自然、和自己来一场久违的对话。不知道自己是无意间穿过了爱丽丝仙境的兔子洞,还是闯入了莫奈随性自由的花园,或者是踏进了塔莎奶奶的田园生活。那墙上挂着的植物绘画,和美食下衬着的、绘满果子的桌布,以及那从窗前缓步走过的小猫,让整个画面融合,没有一处让你出离于自然放松的果园氛围。

主菜过后,太阳继续在桌面蔓延开来,照在甜点苹果派上。派里香甜的苹果早就和你打过照面了,它们挂在那条长长甬道两侧的果树上。一餐过后,踩着环湖的红砖小路,各式花卉的芳香在整座园子里弥漫开来。漫步到湖对面,望向餐厅所在的木屋,俨然是一座复古的童话小屋。湖面上的尖顶房子里萦绕着周末来此结婚的新人们许下的誓言。用竹子搭成的拱形匝道把小路引回了餐厅木屋。

在餐厅门口的长椅上小憩,享受个平时看来奢侈无比的午觉,或是把阵地转移到露天的桌边聊聊天。在果园里,开胃菜是品尝的开始,甜品却绝不是品味的句点。

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一级标题:味觉让你忘了这里是北京

曾经在20年前背着画板坐上开往苏联的火车,用画笔描摹视觉世界的我,由于偶然的机会,开始了通过制作西餐来传递味觉的世界。它们都与美、与对美的尊重有关。刀叉下诱人的美味食物,配合着宜人的环境,相加出一种味觉与视觉的双重美感。果园西餐厅是北京西餐厅当中,你因环境踏入,开始品尝食物并记住它们的地方。去品尝也是一种休息。自然的味道像是自己祖母亲手制作的一样,这些年,我一直在世界各地收集着祖母们的美味食谱。很高兴,在2009年回到北京之后,我还能不断地品尝到属于世界的、贴心的西餐美味。

在新西兰的一家高级西餐厅做主厨的日子里,我和一位华人洗碗工闲聊,得知国内的西餐市场发展得很好。于是,我回到国内创办了haollee烘焙课堂,让西式甜点的香味飘到了北京。我喜欢北京的文化底蕴,那些老胡同里传说的古老故事。我更喜欢北京大都市的国际化,不在于林立的高楼,而是不论走到顺义,走到三里屯,还是走到前门,都能品尝到和国际接轨的西餐美食。平日里我为学生们教授西点的作法,他们会惊叹于创造出的味觉体验。业余时间,我会去逐一地品尝北京的特色西餐厅,感受富有创造力的国际化味觉体验。每周我至少会去品尝一家北京的西餐厅,时常会遇见一些菜品上有趣的小创意,它们都能带给我惊喜。丰富多样的西餐厅当中,融入了不同的元素,北京的包容性也体现在舌尖之上。

西餐除了开party或小型的酒会之外,大部分正餐是非常讲究用餐氛围的。曾经在意大利的一家靠海的西餐厅里作厨师时,有一对老夫妇每个星期都会来一次。这一天,老爷爷会穿着绅士,老奶奶也会打扮得漂漂亮亮的。每次,他们会坐在同样的位置,点同样的菜,听着海浪声,静静享受美食。这是个美好的约定,是对食物的尊重,是幸福快乐的享受。西餐并不只是餐盘里食物,重复的、温情的仪式感,是西餐的温度。在北京的一家家西餐厅里,我在重温这样的感受,有时甚至会忘记,门外就是红墙碧瓦、鸽哨阵阵的北京。

周末,我也许在“老莫”(莫斯科餐厅)、基辅或是大笨象西餐厅里品尝中国人最有情结的俄餐,“老莫”通透的穹顶、基辅里飘荡的乌克兰歌曲,还有大笨象中情调十足的昏黄灯光,都会让人暂时忘记这里是北京,但这也正是北京的魅力所在。北京有布鲁宫、阿丽雅和前门M餐厅这样的高档西餐厅(Fine Dining Restaurant),也有经营着各类西式简餐的普通西餐厅(Casual Restaurant ),例如安妮意大利餐厅。选择实在太多,即便每周去一家,仍然没有一一去到。

繁忙的大都市里,人们需要放下工作,放下手机,和亲友面对面地认真享用一餐。北京的西餐厅让我们能因食物赴一场轻松的约会,完成一个和食物的美好约定。

大大的落地窗外是果园的荷花池 F6,1/30秒,ISO1000

大大的落地窗外是果园的荷花池 F6,1/30秒,ISO1000

餐厅从吊灯到桌布,都凸显着复古而自然的味道 F4,1/30秒,ISO640

餐厅从吊灯到桌布,都凸显着复古而自然的味道 F4,1/30秒,ISO640

餐厅开辟出一些相对私密的用餐空间,充满浪漫情调 F5,1/40秒,ISO640

餐厅开辟出一些相对私密的用餐空间,充满浪漫情调 F5,1/40秒,ISO640

果园沙拉的大部分原材料来自果园的温室大棚 F4,1/100秒,ISO300

果园沙拉的大部分原材料来自果园的温室大棚 F4,1/100秒,ISO300

私人推荐

李浩 西餐艺术家 新西兰西餐协会 资深会员

李浩 西餐艺术家 新西兰西餐协会 资深会员

身为画家的李浩机缘巧合之下走入了西餐的领域,一走就是20年。他经过了专业的法式西点和西餐艺术培训,拥有英国西餐艺术国际证书。2010年,他在北京创办了李浩西餐艺术(北京)工作室。通过haollee烘焙课堂教授学员们欧式西点的制作和创意。

建议去高档的西餐厅时,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装及有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。入座、点酒都应请女 士来品尝和决定。

果园周边吃喝玩乐精选

1.一号地艺术园区

整个艺术园区以“村庄”为核心,按设计理念和功能布局将艺术园分为六个区域,包含艺术交流、休闲娱乐、餐饮、度假等项目。

地址:何各庄村的西北处

2.红砖艺术馆

来这里,除了可以不定期看到来自世界各地大师们精心推出的展览外,艺术区的建筑群本身也是一种几何艺术的表达。

地址:何各庄村(果园餐厅对面)

3.铸造美术馆

美术馆分为三个互相衔接的主要场馆。它不仅是当代艺术交流的平台和展示空间,同时也保持有原始铸造厂的岁月痕迹。

地址:何各庄村一号地国际艺术区D区

电话:010-64337617

4.汉方美术馆

自开馆以来举办过多场美术作品展,包括“苦行探道”山水画展、“天书”油画全国巡展等。

地址:何各庄村汉方艺术区

电话:010-64323983

5.懒人业余餐厅

环境相当有艺术气息。牛蛙肉特别鲜嫩,是一大特色。排骨炖鲜笋、口水鸡、回锅肉等,都是这家值得一品的特色菜。

地址:何各庄村一号地艺术园D区

电话:010-64321966

6.莲品手工巧克力

很有特色的小店,甜品有法式风格,环境舒适。除了享受美味的点心外,还可以跟师傅学做手工巧克力。地址 何各庄5号(果园餐厅西20米)

via Fotomen

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