图/杜兮 文/张齐琪 插画/葛南

云南建水城北约两公里,一条狭长街道上被各种家庭陶器器皿占领着,这里售卖的茶罐、菜瓮、花瓶质地浑厚亮泽,正是“中国四大名陶”之一的建水紫陶。但因为建水地处云南极边,即使云南省每年接待旅游人次过亿的今天,这里仍少有人来。

云南建水古称步头,是中国最南边的意思,这里再往南就到了别的国家。建水城北两公里,一条狭长街道上被各种陶器作坊占领,这是建水碗窑村,一座遍地紫陶的村庄。

窑火烧出的村庄

从元代开始的制陶业在这里已有700多年历史,窑火的红光一直是村子的记号。陶是非常接地气的玩意,对地方水土的依赖性很强,紫陶以建水独有的红、黄、青、紫、白五色土烧制而成。在碗窑村的后山上,十几条蜿蜒五十余米的古代龙窑,窑里每隔几米就有一个火口和窑口,分别用于添加柴火和搬运陶器。当龙窑窑膛达到一定温度后,烧出来的紫陶呈似黑似绛似紫似红的奇异色彩,是可遇不可求的。

碗窑村有传说,赵匡胤的妹妹是“金火娘娘”,每次开窑前都要祭拜她祈求陶器不坏。以前的老百姓相信神灵的庇佑,而现在人们更相信自己的双手。“拉坯时心要正、眼要准、手要稳”,一个好的拉坯师傅需要几十年的磨练。工匠赋予紫陶生命,而画师赋予它们魂魄。画师是整个碗窑村最奇缺的人才,装饰书画是紫陶区别于其他名陶的最独特之处。早年的制陶人会请当地名家作画,后来制陶人自学书画,自成一家。向逢春的作品配色雅致,脱尽匠俗之气;丁吉三的“淡艳手法”有水墨画的艺术效果;王永清摹仿断简残篇,更显古意。陶坯经落墨后,刻工们就立刻将处于湿润状态下的陶坯墨迹雕刻成模,他们对泥性和刀技熟悉,巧手在陶坯上游龙走凤。

经填泥、修坯、焙烧、分次打磨抛光后,陶品会因火候的不同呈现出独特的窑变,显出不同的纹理和色泽。所以初见紫陶的人会难界定它是陶是瓷。说是陶,陶器难有如此明润细腻的质地;说是瓷,它又厚重内敛。紫陶表面光亮像上了釉,但实际上紫陶并没上釉这道工序,工人以粗砂石磨去火皮,再用细砂石打磨拉丝,最后用鹅卵石抛光,经过细致工艺后,原本暗淡粗糙的陶体被磨出了镜光,这就是紫陶的“无釉磨光”工艺。陶瓷界把瓷誉为“冰美人”,把建水紫陶比作放浪不羁、不修边幅的“高士”。

陶坯落墨后,刻工借助名为“足刀”的工具将陶坯上的墨迹刻成模 F2.8,1/100秒

陶坯落墨后,刻工借助名为“足刀”的工具将陶坯上的墨迹刻成模 F2.8,1/100秒

紫陶制作的每个步骤都需要精细到一分一厘 F2.8,1/250秒,ISO1600

紫陶制作的每个步骤都需要精细到一分一厘 F2.8,1/250秒,ISO1600

几乎每家作坊在五色陶土的调制上都有自己的秘方 F4,1/125秒,ISO400

几乎每家作坊在五色陶土的调制上都有自己的秘方 F4,1/125秒,ISO400

普洱茶的好搭档

王迎新家里有只陶制梅瓶,口小颈短丰肩,上腹浑圆下腹内敛,瓶肩左右各站一只兽首,梅瓶正面单色刻一支山茶,背面有“花开富贵”四字,草书落款。“这个瓶子到我家后就一直供养山茶。放在陶瓶里的水不容易腐坏,插在里面的花枝存活时间也比其它瓶长。”这位普洱茶研究专家说正因为紫陶内透气性好,特别适合养水。

良好的吸水性使紫陶也可做茶事,紫陶制的茶壶一定程度上能软化水质,吸附茶汤中的苦涩味道。王迎新曾用紫陶茶盏与上过釉的瓷茶盏作比较,紫陶茶壶泡的普洱扬香抑涩,使茶汤更顺滑甘润。而且紫陶茶罐也适合放置拆开后的茶饼做醒茶罐,因为它外部抛光后毛孔细密,空气中的异杂味道不容易进入,给茶叶提供了良好的沉化和苏醒环境。同是云南的土生土长,紫陶茶罐茶盏正是品普洱的上品。

建水紫陶曾有过“向氏紫陶,价同黄金”的鼎盛,也差点销声匿迹。今天紫陶既在寻常百姓手中,也被摆在收藏家的展柜上。一个时代兴起什么样的工艺是说不好的,在能保存千年的紫陶面前,我们应该受用好自然的这份馈赠。

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建水陶泥泥料细腻润滑,必须采用传统的车盘手工拉坯 F3.2,1/100秒,ISO800

无釉磨光使紫陶的外质更滑泽F4,1/125秒,ISO800

无釉磨光使紫陶的外质更滑泽F4,1/125秒,ISO800

建水古宅木门采用的镂空雕花也是地方特色 F4,1/160秒,ISO400

建水古宅木门采用的镂空雕花也是地方特色 F4,1/160秒,ISO400

一套上好的紫陶茶器报价上千元,近来还在看涨 F2.5,1/100秒,ISO400

一套上好的紫陶茶器报价上千元,近来还在看涨 F2.5,1/100秒,ISO400

紫陶制作流程

p121, page 1 @ Preflight

云南建水行摄攻略

交通

建水位于云南南部,红河中游北岸。土地广阔,气候温和,有“粮蔗之乡”之称。仅次于曲阜孔庙的建水文庙,“滇南大观园”朱家花园、元代建造的指林寺等大批古建筑都是值得参观的地方。建水县城距昆明214公里,昆明各汽车站都有班车前往,从昆明出发3个半小时能够到达。

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美食

到了建水别忘品尝建水烧豆腐,棋子大小的烧豆腐在炭火上烧好,架上铁箅子,边烤边吃,味道异常美味。《舌尖上的中国》曾有专题介绍。

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拍摄提示

1.慢速定格画面:紫陶在制作过程中,经常会被搬上旋转的工作台,用慢门可以定格出旋转动感的画面。

2.连拍抓细节:在抛光和塑形的过程中,随着制陶师傅刀片下手,会有很多边角料飞出,这时用连拍往往会得到意想不到的收获。

3.巧用快门优先模式:拍陶艺的制作过程,遇到动感比较强的场景,可以试着使用快门优先模式。具体的快门数值可根据场景中拍摄对象的运动快慢和摄影师自己的表现意图决定。

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via Fotomen

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